Boulette de viande à la sauce piquante

Ingrédients
1 livre de boeuf haché
1 cuil. à thé de sel
¼ de cuil. à thé de poivre
2 cuil. à thé de sauce Worcestershire
1 petite gousse d’ail, broyée
1 oeuf
¼ de tasse d'oignon finement haché
1 cuil. à table d'huile
1 cuil. à table de beurre

Sauce piquante
1½ cuil. à thé de beurre
2 cuil. à table d'oignon finement haché
½ cuil. à thé de poudre de cari
½ tasse de catsup
¼ de tasse de jus de tomate
1 cuil. à thé de sauce Worcestershire
⅛ de cuil. à thé d’estragon
Une pincée de poivre
2 cuil. à table de parmesan râpé

Préparation
Boulettes
Bien mêler, à la fourchette, la viande, le sel, le poivre, la sauce Worcestershire, l'ail, l'oeuf et l'oignon. Façonner en petites boulettes d'environ ½ pouce de diamètre.
Chauffer l’huile et le beurre dans une poêle épaisse. Y brunir les boulettes de tous les côtés.
Servir les boulettes très chaudes, piquées sur des cure-dents pour que les invités puissent les tremper dans la sauce piquante.

Sauce piquante
Chauffer le beurre dans une petite casserole. Ajouter l’oignon et la poudre de cari et cuire, à feu doux et en brassant, jusqu'à ce que l’oignon semble transparent. Ajouter les autres ingrédients, couvrir et
faire mijoter pendant 20 minutes, en brassant de temps à temps. Servir, très chaud ou glacé, avec les boulettes très chaudes.


(Environ 4 douzaines)

Sauce piquante
Chauffer le beurre dans une petite casserole.
Ajouter l’oignon et la poudre de cari et cuire, à feu
doux et en brassant, jusqu'à ce que l’oignon semble
transparent. Ajouter les autres ingrédients, couvrir et
faire mijoter pendant 20 minutes, en brassant de
temps à temps. Servir, très chaud ou glacé, avec les
boulettes très chaudes. (Environ Va de tasse)

Provenance 1976 Photo-Journal